I fagioli erano alla base dell’alimentazione medievale, soprattutto dei contadini, a causa del loro alto contenuto proteico. Pertanto essi si facevano da rispettabili sostituti a piatti economicamente meno abbordabili, quali
Il Palio di Noale si tiene ogni anno a giugno ed è la rievocazione storica del Palio indetto a Noale dai signori Tempesta nel XIV secolo.